samedi 12 mars 2005

Terrine de pot au feu

J'avais fait un pot au feu assez important....

Alors une terrine etait la bien venue.
  • Donc j'ai rechauffe le tout afin de rendre la viande encore plus friable Puis j ai alterne couche de viandes et de legumes coupes.
  • Pour faire tenir le tout j'ai dilue un peu de poudre d'agar agar (gelatine en poudre) dans un peu de bouillon chaud et arrose la terrine avec, l'agar agar permet d'avoir une gelee pas trop presente agreable pour ceux que la gelee rebute.
  • Qui de plus supporte la chaleur, il s'agit d'une algue.
  • Pour les mesures il faut compter 1 gr/100 ml.
  • Puis au frigo jusqu'au soir.....

  • Ensuite pour accompagner une vinaigrette tiede assez relevee aux echalotes et moutarde....un delice.
  • Et un bol de bouillon....
Bientot le 18 mars pour la participation au FSH et donc ma recette de dessert a base de caramel.

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