jeudi 28 juillet 2005

1000 et 1 possibilites de l' agar agar

J' utilise l' agar agar depuis un certain, elle permet d' obtenir des gelees agreables au palais et donc des desserts a la fois legers et gouteux.

Mais maintenant je vais essayer de me lancer dans l' utilisation a froid de cet ingredient mais aussi a chaud : pour en faire des gelees tiedes de legumes, des enrobages de douceurs: jouer avec les matieres comme Ferran Adria.

Donc suite au prochain episode pour mes experiences hautement culinaires...

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