Riz au lait au four et sauce caramel

Pour un gouter ou un dessert plein de souvenirs, de chaleur, de tendresse....

Voici les proportions originelles mais pour 2 personnes j'ai divise par 2: il faut pas trop exagerer avec tout ce que l'on va manger pendant les fetes...

• Riz au lait au four : 300 g de riz rond, 100 g de sucre, 1 litre de lait entier, 1 zeste de citron, 1 zeste d'orange, 1 gousse de vanille, 50 g de creme fraiche, 2 jaunes d'œuf, Sel.
• Prechauffer le four a 180°C.
• Avant tout il faut laver le riz .
• Dans une grande casserole, mettre le lait a bouillir, puis le faire infuser avec les zestes de citron et d'orange.
• Fendre la gousse de vanille dans la longueur, recuperer les graines à la pointe du couteau et les mettre a infuser dans le lait.
• On peut aussi pour donner une note plus exotique utiliser des graines de cardamome.
• Cela rappelle les kulfis...des glaces indiennes sublimes...
• Dans une casserole, faire bouillir de l'eau.
• A ebullition, plonger le riz pendant 2 minutes dans l'eau puis l'egoutter et le laver a l'eau tiedeet egoutter a nouveau.
• Verser le riz dans le lait bouilli auquel il faut ajouter le sucre et une pincee de sel.
• Lorsque l'ebullition reprend, couvrir la casserole et laisser mitonner au four pendant 30 à 45 minutes, jusqu'a absortion complete du liquide.

• Attention pendant toute la cuisson au four il ne faut rien toucher , sinon le riz pourrait attacher au fond de votre cocotte ou casserole.
• A la sortie du four, melanger délicatement la creme fraiche et les jaune d'œuf au riz, a la fourchette, attention il ne faut pas casser les grains de riz.

• Puis faire un caramel, pour garnir de petits pots et les remplir avec le riz au lait.
• Reserver et deguster.