dimanche 30 janvier 2005

oui je sais cela fait longtemps.....

oups desolee absente depuis quelques jours mais bientot ici meme quelques succulentes recettes.....
la tarte tatin de navets ....andouillettes de poissons aux petits legumes......


lundi 17 janvier 2005

ma recette de glace a la vanille

Ingrédients
6 jaunes d'œufs
100g de sucre special confiture(pour permettre a la glace d etre plus compacte)
400ml de lait
50ml de crème fraiche épaisse
2 gousses de vanille

Préparation de la glace à la vanille
fendez les gousses de vanille dans le sens de la longueur
faites bouillir le lait avec la vanille
dans un bol, battez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
versez le lait dans le bol, bien mélanger
reversez la préparation dans la casserole et faites chauffer en remuant jusqu'à ce que le mélange forme une pellicule sur le dos de la cuillère en bois (attention il ne faut pas que cela boût)
incorporez la crème fraiche et laissez refroidir
turbinez
dégustez votre glace à la vanille  Posted by Hello

un peu de culture tibetaine

Une pensee pour le Tibet et plus encore .....

dimanche 16 janvier 2005

la cervelle de canut

Une des recettes phare de la cuisine lyonnaise...
A faire absoluement maison, parce que souvent dans les restos , on ne retrouve aps le craquant de l'echalotte, et l'acidite du viinaigre.

  • Cervelle de canut : Prendre un fromage faiselle bien egoutte et le battre pour le rendre bien lisse
  • hacher au couteau des echalottes
  • ciseler de la ciboulette
  • melanger les herbes et les echalottes au fromage battu
  • saler ,poivrer
  • ajouter 3 cuil a cafe d'huile d'olive,1 de vinaigre,2 de vin blanc sec
  • 2 cuil bien pleine de creme
  • mettre au frais pour que les parfums se developpent
  • a deguster avec un bon pain de campagne
  • et pour un repas plus complet avec une bonne salade de..... roquette

quelques adresses à partager


le site des aventuriers du gôut


pour les fous de chocolat

parce qu'on recherche toujours une recette à toutes heures du jour et de la nuit

Dans mon prochain petit papier quelques recettes de glaces ,de pains, et de la fameuse cervelle de canut de Lyon


samedi 15 janvier 2005

le premier jour de la popote de véro

Bonjour à toutes et à tous

Premier jour de la popote de véro

bienvenue à tous les amateurs de cuisine et aux autres
que trouver ici quelques bonnes idées de recettes , des recettes rapides ,mais aussi inventives et surprenantes parfois


A bientôt

Véro

quelques idées rapides et savoureuses

Tarte fine à la fourme d'Ambert et poires pochées



  • Pâte brisée à découper en tarte de 10 à 15 cm de diamêtre
  • déposer des copeaux de fourme sur les fonds de tarte
  • puis des poires pochées coupées en lamelle
  • pour finir un mélange de crême fraiche et de cumin
  • puis mettre au four chaud ( 180° C) pour 20 mn
  • servir avec une salade de roquette

Aiguilettes de canard au caramel de vinaigre balsamique
  • Faire revenir les aiguilettes dans du beurre chaud
  • Saler et poivrer
  • retirer au bout de quelques minutes attention la cuisson est rapide
  • réserver les aiguilettes au chaud
  • faire revenir les echalottes
  • puis saupoudrer de sucre
  • quand le sucre caramélise rajouter le vinaigre balsamique
  • attendre que l alcool s'évapore
  • arroser les aiguilettes avec la sauce

Accompagnement : courge à la poèle

  • Couper la courge (épluchée) en grosses lamelles
  • Mettre l'huile d'olive à chauffer puis rajouter des gousses d'ail entières (2 ou 3 )
  • rajouter les lamelles de courge
  • faire dorer 10 à 15 mn pour que les lamelles soient cuites
  • servir avec les aiguilettes