
Envie de douceur...cela doit etre, la meteo qui on doit bien se l'avouer(meme si on est content d'avoir 15 °C de plus que les normales saisonnieres comme ils disent a la tele).... n'est pas normale ma chere dame, parce que de mon temps au siecle dernier (et oui!!!) en automne on avait des temperatures de vrai automne de ce fait chose importante, on pouvait porter les habits que l'on avait choisi avec amour pendant des apres-midi entiers de shopping.Alors que la, on doit continuer a zigzaguer entre l'armoire semi saison mais qui n'est plus de saison et l'armoire de semi automne qui ne toute facon n'existe pas... difficile oui difficile existence que la notre....Il va falloir revoir les definitions des 4 saisons, c'est Vivaldi qui va s'arracher ses pauvres cheveux...
Et donc la normalement on devrait avoir envie de plats bien chauds ..pas legers du tout genre choucroute, tartflette....et une multitude de soupes mais avec presque 20°C , voila que resurgissent des envies de plats ensoleilles, de tomates, de fruits gorges de soleil....Meme la nature recommence a sortir ses habits de printemps je vous le dis (ainsi que ce cher AL Gore mais lui il le dit encore plus fort) tout fout le camp et surtout notre environnement.Bon avant de sombrer dans un pessimisme profond quant a l'avenir de notre planete... voici un gateau moelleux et tres parfume au caramel et aux pommes fondantes ( un gateau de saison quoi... enfin de la saison que l'on devrait avoir parce que sinon moi la en ce moment je me verraisbien manger du melon...!!!).
Recette issue d'un livre que j'adore "Chocolat et gourmandises" de Michel Galloyer , pages 56-57.
Il se compose de pommes caramelisees au four et d'une pate a gateau au caramel.
Ingredients pour un cake de 6 personnes.
- Pommes caramelisees :
- Eplucher et couper en gros quartiers 5 pommes, moi j'ai choisi des reinettes grises du canada, puis les saupoudrer de sucre et au four chaud 170°C pendant 20-25 mn.
- Elles doivent devenir fondantes.
- Reserver.
- Pate a gateau: 110 g de sucre, 110 g de beurre mou, 140 g depate d'amande, 3 oeufs, 115 g de farine, 1 sachet de levure chimique.
- On commence par faire un caramel en faisant fondre a sec le sucre dans une casserole.
- Attention ne pas faire un caramel trop fonce sinon il va rendre le gateau amer.
- Une fois le caramel a la bonne couleur (brun clair!!) ajouter le beurre pour stopper la cuisson.
- Melanger delicatement pour obtenir un melange homogene.
- Ramollir la pate d'amande avec le caramel.
- Puis ajouter les oeufs un a un.
- Bien melanger.
- Ensuite la farine+ levure.
- Dans la recette originale, il y a de la cannelle que j'ai remplace par de la feve tonka pour accentuer le gout amande.
- Dans un moule a cake deposer au milieu des pommes, recouvrir de pate.
- Encore des pommes puis de la pate.
- Et une derniere fois pommes puis pate.
- Mettre a cuire 40-45 mn suivant votre four , four chaud 170°C.
- A la sortie du four retourner le gateau.
- Deguster tiede.
Super melange le fondant des pommes, le moelleux du gateau. Le truc c'est que le gateau a le gout de pain d'epices sans les epices...Avis a ceux qui n'aiment pas la cannelle le fait de rajouter du caramel dans la pate cela transforme un simple gateau en pain d'epices....
