samedi 9 décembre 2006

Meringues a la mimolette vieille



Voici une recette qui me hante depuis plus d'un an, pas difficile mais il me fallait une occasion speciale (parce que je ne suis pas sure qu'a la maison mon succes aurait ete assure) et cet apres-midi: atelier foie gras, chocolats, preparatifs de Noel mais beaucoup de blablas avec le groupe des pralines et gratons de Lyon. Le tout arrose de douceurs salees, sucrees des creations des pralines.

C'est une recette du "REGAL" n°7 oct-nov.2005, je me souviens quand j'ai vu la photo j'ai su que c'etait une recette pour moi ( alors la on dirait une fille qui nous raconte son parcours ideologique, spirituel... genre Jean Luc Delarue...!!!).

Je viens juste de gouter une de ces petites merveilles... je ne suis pas decue le sucre de la meringue se marie pardairement avec la mimolette.En revanche moi j'aime la vieille mimolette alors assez seche et dons elle ne fond pa super bien ...la prochaine fois je prendrais de la jeune ou du cheddar pour avoir un coeur fondant.


  • Meringues a la mimolette :  4 blancs d'oeufs, 125 gr de sucre semoule, 125 gr de sucre glace, QS de mimolette
  • Utiliser des blancs d'oeufs de 2-3 jours et a temperature ambiante, ils se tiennent mieux.
  • Les battre en neige puis ajouter avant qu'ils soient completement fermes 125 gr de sucre semoule.
  • Bien melanger puis ajouter doucement, en soulevant bien les blancs 125 gr de sucre glace.
  • Prechauffer le four a 90°C, puis avec 2 cuil. a soupe faire des quenelles de meringue sur une plaque a patisserie ou papier cuisson.
  • Decouper de gros copeaux de fromage avec un couteau et les enfoncer dans la meringue.
  • Au four pendant 2 heures puis à la fin de la cuisson, laisser encore 2 heures sécher dans le four (porte fermée!!).
  • A deguster en apero en mise en bouches, on peut faire de toutes petites meringues pour garnir des cuil. a mise en bouches.
  • Et puis essayer d'autres mariages avec une multitude de fromages.
  • D'autres idees de meringues salees....


  • Il y a aussi celles au coeur de tomates sechees....c'est par ici

33 commentaires:

astridcmoi a dit…

superbe je suis intriguée par le gout que peux avoir cette meringue? sucrée ou salée? les deux? et les couleurs sont superbes!

Annellénor a dit…

J'aime aussi beaucoup la mimolette extra vieille, mais là, je ne sais pas si j'aurais osée me lancer !

Gracianne a dit…

Incroyable, fallait oser. Je suis une mimolette vieille addict, et j'adore la meringue, mais là...Tu attises sérieusement ma curiosité.

Sophie a dit…

Come toi cette recette dans Régal m'avait impressionnée. Maitenant que tu t'es lancée, "y'a plus qu'à" en ce qui me concerne !

Mamina a dit…

Celle-là, elle m'avait échappée, quelle bonne idée.

catoche a dit…

va falloir que j'essais ce mariage !

La maisonnette de Barbichounette a dit…

C'est plutot sucré -salé !!!!
J'aime bien ton truc avec la musique !!! C'est compliqué à mettre ?????
Bizzzzzzzzzzzzzz
Barbichounette

Mercotte a dit…

vachement bizarre ton truc alors moi, ça ne me tente pas mais alors pas du tout !! je dois être trop traditionnelle !!!

Lilo a dit…

Une recette qui aurait pu sortir du cerveau de Stéphane ! Moi tant que je n'ai pas goûté, je ne peux pas affirmer que c'est mauvais ;) Cette recette m'intrigue en tout cas, dans le bon sens ;)

irisa a dit…

Je suis prête à essayer ! les produits me plaisent , alors !!

Fabienne a dit…

Je n'aurai jamais osé ! Chapeau !

khala a dit…

alors ? qu'est ce qu'elles en ont poensé les pralines ?

veronica a dit…

et bien les pralines ont adore...le melllange mimolette - sucre une vraie magie...au diable les idees preconcues...parce que les papilles elles en redemandent ...les pralines aussi d'ailleurs.

eva a dit…

Alors là, c'est beau et original ... Je comprends le chemin qui mène à la meringue sucrée -salée ! Bon dimanche à toi.

cuisineguylaine a dit…

Je n'y aurais pas pensé, c'est vraiment une idée originale !

Mystery rose a dit…

Quelle bonne idée !!!!
J'adore la mimolette !!!

Lauriana a dit…

Wouaw! mais c'est époustouflant cette recette! Contrairement à Mercotte, moi ça m'attire mais alors, follement follement! Je vais tester ça, c'est certain, d'autant plus qu'il me reste de la mimolette! Merci pour cette merveilleuse recette!

Entre amis a dit…

Je serais très curieuse de goûter ! Et j'adore A,tony and the johnsons que j'ai découvert il y a quelques mois avec mon frère, ça me colle des frissons !!

Colette Cayenne a dit…

Cela est très tentant....

kashyle a dit…

les photos sont en dessous de la réalité

au début on est sceptiques alors on prend une mini bouchée et on a une meringue classique et bonne alors on s'enhardit et on croque...dans la mimolette vieille...c'est surprenant mais délicieux, vraiment allez mercotte goûte je suis sûre que tu vas aimer!!!!

perrine a dit…

Idem, au premier abord je suis sceptique, mais comme , il faut que je goute avant de déclarer que je n'aime pas, et que je suis très curieuse je tenterai bien l'expérience sans aucun problème !

mickymath a dit…

je trouve ton blog vraiment très très beau avec toutes ces petites choses,( le poisson, la viande etc!! bises micheline

Soho (Chocoholic) a dit…

C'est vraiment magnifique !
bravo !

nini a dit…

Bravo pour cette belle recette!
C'est de qui la chanson?
biz

veronica a dit…

la premiere chanson c'est antony and the johnsons...
merci a toutes et ous pour vos commentaires...comme le dit kashyle le mariage des 2 saveurs est magic et tres surprenant une vraie decouvete culinaire pour moi

pom d'api a dit…

Elles sont très réussi ses meringues et en plus fourées, vraiment félicitation

Charline a dit…

Et moi qui me disait qu'avec le nouveau thème du Kiki, le salé serait impossible, c'était sans compter sur toi!!! Surprenant! La mimolette vieille est le fromage que je préfère!!! Alors je veux bien goûter...

lili63 a dit…

hallucinant ,on dirait une pochette surprise et le Kdo dedans ,en plus il se mange .Que demander de plus !!

Bec à sucre a dit…

Dis tu referas une fournée, un de ces jours ou un de ces soirs pour les malheureuses Pralines comme Khala, La Sieste, Ringo Churros,Fred... et moi qui n'avons pu goûter ?

veronica a dit…

promis les pralines je vous en refais ...en plus avec une presenration inedite...bisous a vous les pralines et gratons

confituremaison a dit…

Alors la je suis tres intriguee! Qu'est-ce qu'on pourrait utiliser a la place de la mimolette a ton avis?

marion a dit…

j'ai donc osé, enfin, hier, et c'était AB-FAB !!!! faites les faites les faites les c'est génial !
merci Véro :)

cec a dit…

Oser comme recette, mais je me laisserais bien tenter ...