jeudi 15 février 2007

Panna cotta feve tonka et compote de mandarines


Non mais vous avez vu le temps... ici a Lyon c'est le printemps, oui oui le printemps il y a 2 jours c'etait la mousson ... Lyon nouvelle destination tropicale et puis hop aujourd'hui nous sommes en avril... mince deja Paque.. Ah non c'est la meteo qui deconne..ouf parce que sinon je n'ai pas encore commencer a me mettre a la gym et a la nourriture qui vous fait tonique, mince, en forme .

Avec ce temps, quoi faire a manger .... et puis surtout, moi j'ai envie de legerete en fin de repas et de fruits...alors heureusement il y a les petites cremes...et surtout la pannacotta et ses 1000 parfums. Nous sommes en pleine periode d'agrumes alors mon choix c'est porte sur un melange feve tonka - mandarines.

  • Pannacotta feve tonka: Pour 8 verrines : 50 cl de creme legere ( bon c'est le seule moment ou je prends pas de creme entiere parce que je n'aime pas sinon le gout trop cremeux, lourd...), 80 gr de sucre, 1/2 feve tonka, 3 gr d'agar agar en poudre.
  • Faire chaufer la creme avec le sucre, y ajouter la feve rapee.
  • Amener jusqu'aux premiers bouillons, sans faire bouillir, ajouter l'agar agar.
  • Bien remuer et laisser cuire encore 2 mn sans cesser de remuer.
  • Remplir les verrines et reserver au frais.
  • Compotes de mandarines:
  • Eplucher et nettoyer, enlever les peaux blanches de 4-5 mandarines suivant leur taille.
  • Les faire cuire dans une casserole a feu doux avec un peu d'eau et 3-4 cuil. a soupe de sucre, moi j'ai utilise du sucre complet.
  • Laisser cuire 10-15 mn. Deposer quelques cuil. sur le dessus de la pannacotta.
  • Puis remettre au frais.
  • Deguster sans moderation.
  • Bon moi j'adore les panna cottas, c'est leger, fondant et surtout on peut en faire et en refaire en multipliant les mariages de saveurs en sale, en sucre avec des petits biscuits....

Bon je vais aller regarder la meteo parce que si cela se trouve dans 2 jours cest l'été il va falloir ressortir les maillots et la je ne serai absoluement pas prete...heureusement que j'ai une nouvelle copine dans ma cuisine...mais si vous la connaissez...Melle Laurence, maintenant que j'ai achete son bouquin je dois faire la liste de tout ce que je dois acheter ( bon il va falloir que je les trouve aussi..) pour etre en forme mais sans les formes....

45 commentaires:

Mamina a dit…

Ca va être adopté vitesse V...

Choupette a dit…

Moi aussi j'adopte, c'est le genre de petits desserts que j'adore!

Guillemette a dit…

je prends aussi !! j'adore la pana cotta, je suis une nouvelle adepte de la feve tonka, ce dessert a donc tout pour me plaire !

Mayacook a dit…

Sympa comme tout...je ne connais pas la Tonka mais la compote de mandarine est une excellente idée!

kashyle a dit…

dis moi tout, en fait ce sont des tests pour le jour où on va venir manger???? youpiiiiiiiiii

mets aventures a dit…

Et dire que je n'ai jamais préparé ni même gouté de panna cotta, il faut que je m'y mette, tu me fais très envie avec cette compote d'agrume
audrey

Lauriana a dit…

La compote de mandarines me rend folle, ça doit être trop bon!

Annellénor a dit…

J'aime ces desserts simples, léger et frais !

Gourmet a dit…

Che bello!!! ;-)
Mi piaccino molto i mandarini... appena torno a nizza faccio scorta di creme legere!!
Brava Veronica!!

il maiale ubriaco a dit…

ah però... davvero bello il tuo blog.
complimenti ;-)
un saluto

G

valerieguidebleu a dit…

Sur tes 8 verrines il ne t 'en reste pas une par hasard? Bon on peut toujours tenter !Ces panna cotta doivent être divines

Cathy a dit…

Moi aussi j'ai envie de fruits en ce moment, ta panna cotta me fait craquer !

Alhya a dit…

oui! c'était bien l'été aujourd'hui! et je n'ai qu'une envie, plonger dans ta panna aux agrumes!

lili63 a dit…

quelle belle couleur !
Superbe idée d'utiliser les mandarines .

Claire a dit…

Ce dessert est fait pour moi! Nouvellement convertie à la panna cotta, et avec des fèves Tonka qui ne demandent qu'à être utilisées... et en plus comme moi tu as adopté Laurence! Décidément ton blog me plaît ;-) ;-)

eva a dit…

Pourquoi ne pas "préparer" le maillot en lisant Melle Laurence tout en dégustant cette délicieuse panna-cotta parfumée ?

Fabienne a dit…

Oh, j'aime cette association avec la fève tonka ...
Moi aussi Laurence est devenue mon amie de l'arrivée des beaux jours !

Mercotte a dit…

la panna cotta je l'ai déjà adoptée, par contre ta compote de mandarine ça doit être fameux !
petite réflexion perso : 4g d'agar agar pour 50cl c'est pas beaucoup non? j'aurais plutôt pensé 2gr , bon, bon j'attends le livre de Clea pour en parler plus juste !!

veronica a dit…

merci pour tous ces petits mots.
mercotte moi aussi j'avais peur que 4 gr cela fasse trop mais j'ai remarque que suivant la parque l'agar agra ne reagit pas de la meme facon ...et bien la ce n'etait pas trop la pannacotta etait comme il faut souple comme un flan et non comme une gelee...
bon et puis desolee mais sur les 8 aucune n'a resiste a notre gourmandise

Claude-Olivier a dit…

La mousson, non mais n'importe quoi !!! ;-) Par contre j'aime bcp cette idée de dessert...je vais m'y tester une fois ;-)

Amitiés
Claude

Valérie a dit…

Tout ensoleillé, superbe ! Et tes panna cotta, tu peux aussi les végétaliser, avec un mélange de lait (de riz, d'avoine )et de crème d'avoine. C'est aussi bon ! Et pi, pour tous tes produits, tu troubes tout tout tout en magasin bio ! Tiens d'ailleurs, je te laisse, j'y vais !

ChrisTambouille a dit…

Moi aussi je suis d'humeur panna cotta... à la mandarine quelle bone idée... mais ou vais-je bien pouvoir trouver des féves Tonka???

Gracianne a dit…

Qu'est-ce que c'est joli et frais, c'est vraiment un dessert que j'aime, a toutes les sauces.

Charline a dit…

Waouh!! c'est la panna cotta qui me fait le plus envie ! Décidément il faut que j'essaie !!! Et la compote de mandarines... ça je sais que c'est délicieux ! ;)

LeGone a dit…

chouette recette qui change de celles avec de la gélatine et bon moyen de découvrir la compote de mandarines ! Peut-être à alterner avec le Pavé au toblorone pour équilibrer un peu ! ;-)
Le Gone (dont le neurone cherche des idées sucrées sympa qui puissent se transporter ;-)

Annie a dit…

Une association originale. Sympa pour terminer un repas en toute légèreté !

irisa a dit…

C'est l'été en hiver vraiment ! et tu l'ensoleilles encore un peu plus avec la couleur de ta compotée de mandarines !

marion a dit…

tonka/mandarine ? je veux bien voter pour ! les yeux fermés !
Et je suis tout à fait d'accord pour la crème légère dans cette recette, sinon il vaut mieux faire crème antière/lait, sinon c'est clairement écoeurant.

domie a dit…

Je ne peux pas confirmer que la paan cotta c'est bon puisque je n'en ai jamis fait mais l'association fève tonka mandarine je peux deviner le goût qui doit être extra

Béré a dit…

Oh la tu touche la corde sensible !!!!! La panna cotta j'adore, la compote aussi... ça va vraiment falloir que j'essais, même si je ne sais pas où on trouve la fêve tonka... :o)
Superbe photo !!!!!

frederique a dit…

la mandarine nous fait encore croire qu'on est en hivers....ça m'a l'air tres bien comme "mélange" !

Chantal33 a dit…

ça me tente beaucoup; j'hésite toujours à faire de la panna cotta par peur que ce soit trop gélatineux, mais là, cette association me fais très envie!

jacketpascale a dit…

Une belle recette toujours décidemment! Je n'y pense pas à la pana cotta et ton association me plaît bien.
Merci pour ton petit message, il va falloir que je m'y remmette !
bises

Patricia a dit…

Je confirme : Lyon devient une destination tropicale ! Mon linge est en train de sécher sur la terrasse...

Linda1and5 a dit…

Oh la la, mais c'est l'enfer ! Encore un blog culinaire qui me fait saliver ! Les blogs culinaires, -je veux dire certains blogs culinaires particulièrement bien mitonnés-, c'est vrai que c'est une torture délicieuse ! J'ai commencé à amasser des provisions bio pour réaliser certaines recettes piochées ici et là ! ... et ici, je vais revenir c'est sûr !

Soho (chocoholic) a dit…

J'ai honte : je ne me suis toujours pas mise à la fève tonka... ta panna cotta est un nouveau pladoyer : il faut vraiment que je m'y mette !

Mirabelle a dit…

pour ma part je n'ai toujours pas testé les panna cotta, depuis le temps que j'y songe... ta version me plait bien, par contre je ne sais pas ou trouver de fève tonka!?...

LN a dit…

oh là là, je suis passée à côté de cette fabuleuse recette !...
Moi aussi j'aime beaucoup les pana cotta, miam ! Merci pour cette idée de mariage très appétissante !

sylvieaa a dit…

Pana cotta à la fève Tonka, je n'y avais pas pensé mais je ne vais pas tarder à tester, je suis fan des 2.

mickymath a dit…

wouuuaaaw!! ça doit être excellent ton petit dessert!! biises micky

Suiksuik a dit…

de la compote de mandarine !!! je craque !

annick a dit…

SUPER TON BLOG, très belle composition, musique chouette et alors les recettes...à se rouler par terre.

Miss Diane a dit…

Un dessert qui a l'air tout simple et pourtant si bon!

Véro (C.Métisse) a dit…

Moi aussi je suis fan de panacotta (découverte sur les blogs!). Ta version "soleil" est bien jolie... La tartiflette fait un peu tâche, en effet!! ;-)

Emily Leon a dit…

J'ai fait la recette et toute la famille l'a trouvé excellente. C’est vraiment delicieux comme un plat d’un restaurant italien. Merci beaucoup!!!!!
http://restaau.fr/Browse/meilleure-restaurant-italien-a-paris.html