jeudi 28 février 2008

On ne doit pas la laisser mourir

Parce que les nouvelles sont plus qu'alarmantes, Ingrid Betancourt serait tres faible, tres epuisee, tres malade.
Elle est a ce jour la seule femme detenue par les farcs, d' apres des nouvelles transmises par les otage liberes apres plus de 6 annees de captivite, elle serait tres mal traitee...
L'urgence de sa liberation est vitale. Allez signer la petition sur le site agir pour Ingrid, cela peut paraitre derisoire mais l'oubli l'est encore plus....
Et on ne peut oublier les 3000 otages aux mains des farc.

jeudi 21 février 2008

Parce que le 23 fevrier cela fera 6 ans de trop...



On ne les oublie jamais...

mercredi 13 février 2008

Petites cremes au sucre roux et oranges confites...


Juste une envie de douceur, de sucre, de finesse et bien les petites cremes sont toujours la pour rendre le dessert encore plus doux....
En plus pas beaucoup de preparation, elles cuisent doucement toutes seules comme des grandes au four.Ensuite il suffit de patienter un peu et hop on peut deguster ces petites cremes toutes douces....
Alors on ne se prive pas de ces desserts faits maison si simples et tellement meilleurs que toutes ces cochonneries industrielles...


  • Petites cremes renverses :4 jaunes d'oeuf, 60 g de sucre roux, 35 cl de creme liquide, Qs pour faire un caramel a sec.
  • On commence par preparer la creme renversee.Fouetter les jaunes avec le sucre roux, le melange doit blanchir puis ajouter la creme liquide.
  • Preparer le caramel a sec et garnir le fond des moules avec le dit-caramel.Verser la preparation dans les ramequinsrecouvrir de papier alu.
  • Mettre a cuire au bain-marie au four pas trop chaud 90°C pendant 1 h. A la sortie reserver au frais.

  • Oranges confites : faire un sirop avec 100 gr de sucre et 0.1 l d'eau Eplucher 2 oranges avec un econome, puis tailler les zestes en julienne et faire blanchir 2 minutes dans l'eau bouillante
  • Faire bouillir le sirop puis y confire les zestes pendant 15 mn. Laisser refroidir dans le sirop.
  • Une fois que les cremes et les zestes sont refroidis...on demoule les cremes et les garnir de quelques zestes, ou plus si on est gourmand.Deguster sans attendre et se dire que oui demain on recommence....

lundi 11 février 2008

vendredi 8 février 2008

Quand la courgette est seduite par la capre




Oups cela doit etre la "bientot venue" de cette sublime fete tant attendue par des millions de filles, qui me donne des envies de conter de belles histoires de rencontres (et plus si affinités..) : la St valentin.

Fete que je ne celebre jamais , si si meme quand j'ai un cher et tendre a porter de mains.Moi c'est une fete que je dedie a ceux que j'aime (et qui ne sont pas atteints du syndrome de la poele T...L private joke...), mes copines, mes amies, bon la famille cela ne compte pas dans ce cas là ,parce qu'il ya a la fete des meres , des peres, de ta secretaire, du plombier.... (bon d'accord le plombier il ne fait pas parti de la famille mais on aimerait bien ...).


En revanche les copines , celles qui sont toujours là meme quand elles sont absentes, celles qu'on oublie parfois mais qu'on aime, celles avec qui on rigole sans se soucier de passer pour des folles, celles avec qui on partage de bonnes bouteilles, de belles assiettes, des rires, des larmes parfois mais en general elles s'envolent vite celles-ci point de place ici pour ces troubles fetes...

Alors moi la Saint Valentin c'est juste pour mes copines, et ainsi voici l'histire d'une rencontre de 2 nouvelles copines: Melle Courgette et sa toute petite amie la Capre.

Elles se sont rencontres dans une petite tartelette doree et croustillante...Et pour les belles histoires un bel ecrin donc on fait sa pate brisee maison, et on arrete d'acheter des cochonneries industrielles ...Cela ne prend que 5 mn de faire sa pate alors on se remue un peu les fesses...
  • Pate brisee : 250 gr de farine, 2 oeufs, 3 gr de sel, 125 gr de beurre, 20 gr de sucre.
  • On commence par sabler la farine et le beurre, afin d'obtenir une pate tres friable comme du sable, ne pas trop la travailler sinon elle chauffe et la pate brise ...elle n'aime pas chauffer
  • Faire un fontaine et y ajouter le sel , le sucre.
  • Incorporer les oeufs.Melanger, ne pas trop travailler...mais cela vous le savez deja.
  • Mettre en boule (pas vous ...la pate...), filmer et au frais pendant une bonne heure ou plus si on veut...
  • Apres ce repos force,on etale la pate et on y decoupe de grands cercles afin de foncer les moules pour les fonds de tarte.On congele la pate en trop.
  • Au four chaud 180°C pendant 15mn.Ils doivent etre dores et croustillants.Reserver.

  • Mariage courgettes-capres : la recette est donnee pour 2 tartelettes.2 courgettes de taille moyenne, 2 belles cuil. a soupe de capres, coriandre fraiche,3 cuil. a soupe d' huile d'olive,2 cuil. a soupe de vinaigre blanc,2 anchois coupes en petits morceaux.
  • Tailler les courgettes a la mandoline (ou au couteau) en lanieres fines.
  • Melanger tous les autres ingredients afin d'obtenir une vinaigrette et laisser reposer 15 mn au frais.
  • faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poele, y ajouter les courgettes, saler, poivrer.
  • laisser cuire 5 mn puis ajouter la vinaigrette bien melanger et laisser cuire encore5-6 mn.Laisser tiedir.

Enfin deposer ce beau melange dans les fonds de tarte et deguster sans attendre ce surprenant mariage acidule...Vous remarquerez que la petite capre se fait discrete sur les photos, c'est une timide malgre son piquant...


jeudi 7 février 2008

C'est l'histoire d'un canard, d'une pate a choux, de noisettes et de patates douces...



Oups voici une recette pleine de saveurs, de fondant , un truc parfait pour un "repas a epater", premier rendez-vous, le patron , la belle famille.... ou alors juste une recette pour se faire plaisir... ce qui en cuisine est tout de meme l'esssentiel...




  • Pate a choux : 0.25 cl d'eau, 100 gr de beurre, 5 gr de sel, 200 gr de farine, 5-6 oeufs.

  • Bon on va commencer par faire la pate a choux, ainsi ils auront le temps de cuire (les petits eclairs) puis de refroidir.Ne vous inquietez pas si vous trouvez qu'il y a trop de pate , elle se congele parfaitement crue...
    Porter à ebullition : l'eau, le sel et le beurre coupe en morceaux. Incorporer en une fois la farine.

  • Bien melanger .Secher la pate sur le feu, remuer sans cesse.La pate ne doit plus coller aux doigts
    Verser l'appareil dans la cuve de votre robot avec la palette ou dans un cul de poule si vous faites le melange vous même.
    Ajouter les oeufs un a un.les 5 premiers, la pate est prête quand on a un bec d'oiseau.Si necessaire battre le dernier oeuf et l'ajouter au fur et a mesure.
  • Dresser sur plaques beurrees (mais pas trop sinon la pate glisse) avec une poche a douilles.
    Ici afin d'obtenir des eclairs rectangulaires j'ai utilise utilisé des moules souples a mini cake
    Dorer et rayer à l'aide d'une fourchette mouillee.
  • Cuisson : debut du four 230-240 C° . Fin four 180 - 200°C Reserver au sec. Maintenant on s'occupe du canard....

    NB :Ne jamais ouvrir votre four pendant que vos eclairs ou choux gonflent, ils ne gonfleraient plus.
    Des que vos eclairs ont gonfle et commencent à dorer, entrouvrir la porte du four pour que la buée s'echappe.

  • Pot au feu de canard :

    Un pot au feu gouteux a base de confit de canard. Une vraie merveille en bouche, bon ce n'est pas la premiere fois que je donne la recette mais c'est plus simple que de vous mettre , allez a la page...
    Pour 2 personnes : 2 cuisses de canard confit, 2 carottes, 3 patates douces de taille moyenne, 1 oignon, bouquet garni, sel, poivre, epices.
  • Eplucher vos legumes, les couper en morceaux.Dans votre auto-cuiseur, faire dorer tous les morceaux de viande puis y ajouter un oignon hache.Mouiller avec du bouillon de vollaile afin de recouvrir la viande.Saler mais pas trop,poivre et pour le gout 2-3 graines de cardamome. Fermer votre auto-cuiseur et mettre a cuire pendant 10-15 mn
  • Le bouillon est assez gras a cause de la viande confite donc le mieux est de preparer ce plat la veille puis de le laisser re froidir pour recuperer la graisse figee.
    Récuperer avec une écumoire les legumes et la viande.Reserver.


  • Sauce noisettes : Faire chauffer 20cl de bouillon du pot au feu, ajouter des noisettes broyées.Laisser chauffer 5 mn.Puis ajouter de la creme liquide, ne pas faire bouillir. Reserver.

  • Puree de patates douces : les patates douces cuites dans le pot au feu....

    Ecraser les patates douces puis y ajouter quelques noisettes passees au mixer.Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.Reserver au chaud.


  • Montage :

  • A l'aide d'un couteau scie enlever le dessus des eclairs.Deposer un peu de sauce noisettes au fond puis garnir avec le canard effiloche.
  • Verser un peu de sauce sur la viande.

  • Puis garnir un emporte piece rectangle de la puree de patates douces.

  • Quelques miettes de noisettes et deguster sans attendre ce petit eclair crousti-fondant.....

samedi 2 février 2008

Tu aimes popote de vero et bien maintenant tu peux meme l'avoir chez toi.....



Enfin pas la "Vero" il faut pas exagerer...quoique si tu es Georges Clooney tu peux laisser un message....Voila le retour de la popote, en pleine forme, plein de vie, de bonheur...et tout et tout (message perso a ma copine Sylvie, ....)


Et si tu aimes beaucoup la popote et d'autres blogs de cuisine, tu peux acheter un nouveau superbe, magnifique magazine de cuisine..."Cuisine passion" , premier numero aujourd'hui,et j'espere que cette belle aventure va durer longtemps....
Et puis juste pour vous ouvrir l'appetit une photo d'une de mes recettes presentes , une mousse de caramel de miel et tatin de pommes.


Alors bientot de nouvelles et belles recettes a venir, un petit canard confit dan un habit de pate a chou.... et d'autres belles douceurs...
Oups que je suis contente de te retrouver ma popote.....