mercredi 13 février 2008

Petites cremes au sucre roux et oranges confites...


Juste une envie de douceur, de sucre, de finesse et bien les petites cremes sont toujours la pour rendre le dessert encore plus doux....
En plus pas beaucoup de preparation, elles cuisent doucement toutes seules comme des grandes au four.Ensuite il suffit de patienter un peu et hop on peut deguster ces petites cremes toutes douces....
Alors on ne se prive pas de ces desserts faits maison si simples et tellement meilleurs que toutes ces cochonneries industrielles...


  • Petites cremes renverses :4 jaunes d'oeuf, 60 g de sucre roux, 35 cl de creme liquide, Qs pour faire un caramel a sec.
  • On commence par preparer la creme renversee.Fouetter les jaunes avec le sucre roux, le melange doit blanchir puis ajouter la creme liquide.
  • Preparer le caramel a sec et garnir le fond des moules avec le dit-caramel.Verser la preparation dans les ramequinsrecouvrir de papier alu.
  • Mettre a cuire au bain-marie au four pas trop chaud 90°C pendant 1 h. A la sortie reserver au frais.

  • Oranges confites : faire un sirop avec 100 gr de sucre et 0.1 l d'eau Eplucher 2 oranges avec un econome, puis tailler les zestes en julienne et faire blanchir 2 minutes dans l'eau bouillante
  • Faire bouillir le sirop puis y confire les zestes pendant 15 mn. Laisser refroidir dans le sirop.
  • Une fois que les cremes et les zestes sont refroidis...on demoule les cremes et les garnir de quelques zestes, ou plus si on est gourmand.Deguster sans attendre et se dire que oui demain on recommence....

15 commentaires:

barbichounette a dit…

Cela doit être léger et fondant ....
Bizzzzzzzzz
♥Barbichounette♥

Fabienne a dit…

C'est vrai que l'on nous propose de nombreuses cochoneries industrielles ...

Lisanka a dit…

mmh, chui en mode craquage là!

Marcia a dit…

Rhoo quel supplice, bravo véro :)

cath.woman a dit…

Tu as raison, vive les desserts "maison". Surtout quand c'est aussi réussi.

Philo a dit…

Un classique mais qu'on redemande !

MEts aventures a dit…

Je suis tellement d'accord avec toi, les desserts industriels sont bourrés de saletés..et finalement ce n'est pas si long et compliqué à réaliser, surtout que l'on peut joliment décliner les classiques comme tu viens de le faire!!
audrey

bcommebon a dit…

Aïe… danger… je crois que cette crème est faite pour me plaire… et c'est vrai, faire une petite crème maison ne demande pas une grande disponibilité !

labas a dit…

c'est superbe, bravo!!!

sophie a dit…

Cela a l'air fondant, fondant, fondant... mais n'est-ce pas trop sucré ? (mon homme n'aime pas trop le sucré, moi si !).

Gracianne a dit…

tu les rends si jolies, j'aime trop ca, et les enfants seront ravis.
et puis tu as change de couleur aussi, ca te va bien.

Marie(Au bain M..) a dit…

Wahou! Ces photos sont insoutenables!
Véro, il est 12 h30 : j'ai faim !!!!

anne a dit…

je succombe devant de telles photos!

garance a dit…

tu imagines que je n'avais pas vu les changements ? , c'est trés sympa ...et la tartelettes courgettes -capres ça c'est dans mes Gouts ..la petite crême n'en parlons même pas !!!
bises a ++
garance

a.vasseur a dit…

ça doit doit fondre dans la bouche, en attendant je fonds devant mon écran ... sublime. xox