
Oups et voila c'est arrive, a grands pas sans que personne ne me le dise...c'est deja presque la periode des fetes...zut il faut penser aux cadeaux que l'on veut (bon ok peut-etre aux cadeaux des autres aussi...), choisir sa tenue pour les soirees de folie qui se preparent, se remettre au sport juste histoire de perdre 25 gr avant les agapes a venir...
Enfin il y a aun truc que j'adore pendant cette periode c'est tous ces numeros speciaux repas de fetes, les petits supplements avec les magazines de deco.
Et cette annee mon chouchou c'est le supplement de marie-claire maison, de belles recettes qui donnent envie de rester des jours et des nuits entiers en cuisine....
Ben oui parce que non, ce cher William il n'est pas venu jusqu'a Lyon pour partager sa cuisine, elle est venue toute seule a moi (sa cuisine...).
Voila comment est ne mon idee d'entree pour les fetes : petits farcis de coquilles St-Jacques a la mangue, coriandre et crevettes avec de la roquette en rouleau de parmesan.

Je vous donne les proportions pour 4 personnes.
- Rouleaux de parmesan : idee de pierre Negrevergne, de la terrasse Mirabeau. 200 gr de parmesan frais .
- Raper votre aprmesan pour l'etaler en bandes de 5x20 cm, sur une plaque style silpat.
- Au four tres chaud, 240°C pendant 2-3 mn.
- A la sortie enrouler les bandes sur un verre. Laisser refroidir. Reserver jusqu'au service.

- Petits farcis de St-Jacques mangue et crevettes : 8 belles noix de St-Jacques, 12 crevettes cuites, coriandre, basilic thai, citronelle, vinaigre de riz, huile d'olive, gingembre, 3 tranches de mangue jaune (celle de chez notre ami Pi...d), pomme verte, sel de celeri.
- Commencer par hacher les crevettes avec les herbes. Ajouter l'huile et le vinaigre, un peu de gingenbre rape. Bien melanger
- Ajouter la mangue coupee en petits cubes.
- Couper chaque noix en 3 lamelles, assaisonner chaque lamelle.
- Deposer sur chaque lamelle une cuillere de farce, monter comme un 1000 feuilles. Reserver au frais.
- Juste avant de servir tailler la pomme verte en allumettes fines et quelques tranches de mangues en fines lamelles. Lustrer a l'huile d'olive.

- Service : preparer une salade de roquette ou salade d'herbes.
- Deposer sur l'assiette 2 St-Jacques farcies, recouvertes de pommes vertes, accompagnees de quelques lamelle de mangue.
- Deposer la salade dans le rouleau de parmesan.
- Deguster.