Quelques topinambours et du lait d'amandes pour un veloute tout doux...
Envie d'une entree legere parce qu'ensuite c'est confit de canard roti au four et sublime puree aux herbes...
Alors en cherchant une idee dans mes piles livre, je suis tombee sur une idee de gaspacho aux amandes a completer avec un legume de saison, qui sera le topinambour.
- Veloute topinambours et amandes : recette pour 6 personnes. 800 gr de topinambours, lait d'amandes, lait, sel.
- Une fois les topinambours epluches et coupes en morceaux, les recouvrir avec les 2 laits. Saler, un tour de moulin a poivre.
- Laisser cuire pendant 20 mn a feu moyen. passer au mixeur. Rectifier l'assaisonnement si necessaire.
- Servir avec des amandes grillees. Deguster.
Libellés : amande, soupes, topinambours
Pour imprimer clic la recette.
la recette 2/22/2009 05:27:00 PM
Sirop de pommes maison.
Curry vert de mahi-mahi et salsifis confits au lait de coco.
Mousse caramel de miel et pommes en tatin.
Agneau en croute d'amandes et romarin, légumes confits.
Gateau amandes, huile d'olive et orange.
Crackers chocolat et gros sel.
Tarte streusel cafe-rapadura et caramel a la Conticini.
Cannellonis a trous mousse de poissons et saumon fume.
5 bavardages:
parfait le lait d'amandes qui accompagne le Topinambours ...
bon j'espere que tu vas bien
garance
Ça m'a l'air sublime doux... et ne pas trop prendre de place avant le canard.
Nous en mangeons beaucoup à la maison, avec une sauce aux canneberges, celle que l'on préfère de tous les essais qu'on a tenté. Tu as une autre suggestion?
le canard avec une sauce chocolatee et un peu pimentee...
je t'envoie la recette...
j'ai eu l'occasion de tester y'a un moment dans le meme genre :
http://tambouille-tout.over-blog.com/article-29041807.html
et c'est vrai que c'est bien bon !
Bon, je suis peut-être un peu en retard de ce côté-là, mais comment fait-on le lait d'amandes? Ça m'a l'air délicieux!
Enregistrer un commentaire
<< retour