mercredi 25 mars 2009

Gaspacho mangues, gingembre et un soupcon de vinaigre de riz.....


Voici un gaspacho que j'avais deja realise mais en version plus dessert.... cette fois-ci, c'etait pour les besoins d'un apero...
Avec les premieres chaleurs, qui depuis s'en sont allees, j'avais envie de fraicheur, de douceur, de legerete....

Voici donc un melange de mangues, vinaigre de riz, gingembre pour une decouverte petillante en bouche.
Le secret pour un gaspacho tout en saveurs, c'est la maturation comme pour les glaces ou les sorbets, il faut preparer votre melange 12 heures avant, bien laisser macerer au frais et hop on mixe au dernier moment.


  • Gaspacho tout jaune et fretillant : pour 1,5 litres de gaspacho. 800 gr de mangues, 50 gr de gingembre frais, 0,4 dl de vinaigre de riz, 0,5 dl d'huile d'olive fruitee, sel, poivre, de l'eau (pour la quantite d'eau on doit obtenir une fois mixee une texture assez fluide).
  • Melanger tous les ingredients, sauf l'huile d'olive et l'eau et mettre au frais sous couvert pendant 12 heures.
  • Verser le tout dans un blender et mixer.
  • Ajouter l'huile a petite vitesse, pour obtenir une emulsion.
  • Puis ajouter l'eau au fur et a mesure afin d'avoir un gaspacho assez fluide et selon votre gout.
  • Si necessaire rectifier l'assaisonnement.
  • A deguster tres frais avec plein d'amis....
  • Bon pour les mangues, j'utilise toujours celles de M. PI..RD, elles sont bonnes et en plus comme elles sont congelees , vous etes surs de boire un gaspacho tres frais.

Recette inspiree du superbe"toute l'annee Gaspacho" d' Alberto Herraiz.

5 commentaires:

Débo a dit…

Très très sympa. Et j'adore les p'tites gouttes d'huile qui perlent à la surface. Comme toi, je suis adepte du monsieur en question ;-)

Mes Recettes Créatives a dit…

Je découvre ton blog très réussi. J'adore cette recette que je vais vite m'approprier! Merci!

Papilles et Pupilles a dit…

Que c'est beau Véro ! Que cela donne envie !

Babeth a dit…

magnifique ton blog, cette recette doit être délicieuse

c` a dit…

quelle belle couleur !!!