jeudi 23 juillet 2009

mascarpone fait maison.. pour encore plus de desserts et de gourmandises...


Voila un ingredient facile a trouver mais qui, a la longue finit par couter cher pour le porte- feuille ( bon et aussi si on en abuse de trop, pour les hanches...)
Mais quoi de mieux pour adoucir n'importe quelle preparation salee ou sucree.... j'avais envie de trouver un substitut moins cher alors voila comment est arrive ce mascarpone maison dans ma cuisine....


Une recette aussi simple que faire du paneer ou des yaourts maison..



  • Mascarpone maison : 450 ml de creme liquide de bonne qualite (30 % environ) , 15 ml de jus de citron, de la gaze.
  • Commencer par chauffer la creme liquide au bain-marie dans un bol inox.
  • Quand elle atteint 82°C ajouter le jus de citron, bien melanger. La creme va s'epaissir comme une creme anglaise. Laisser quelques minutes sur le feu.
  • Retirer du feu et laisser refroidir.
  • Une fois la preparation refroidie, mettre a couvert au frais pour toute une nuit.
  • Pendant ce repos au frais la creme va encore epaissir.


  • Deposer la preparation dans un tamis garni de gaze puis laisser encore 24 h au frais.
  • Mais on peut la laisser juste quelques heures je pense, moi mon mascarpone au bout de 2-3 heures etait suffisament egoutte...
  • Et voila du beau mascarpone pret pour de nouvelles recettes....
  • Le mascarpone peut se garder quelques jours dans une boite fermee hermetiquement.


Apres un petit coup de fouet de quoi se lecher les babines...

31 commentaires:

Débo a dit…

ENORME !!! J'ai déjà fait ma faisselle de la même manière (sauf que lait au lieu de crème) et mes yaourts.
Là tu me fais rêver !!

Duo en cuisine a dit…

Super! Ca donne envie d'essayer... Je fais mes fromages frais de la même manière... avec du lait entier, du vinaigre, du sel...
alors ça doit être du domaine du possible (en étant un peu plus patiente...)

Tiuscha a dit…

Entre Carole qui fait sa ricotta et toi le mascarpone, on ne sait où donner de la tête. Cela fait juste 2 trucs à tester !

sab le plaisir de gourmandise a dit…

j'ai fait de la ricotta, du fromage frais..de la faisselle etc ....alors a moi ce mmascarpone!!!

Découvrez la cuisine végétarienne lunatique... a dit…

Génial j'adore !!! Faudra que j'essaye....

Carole a dit…

Moi aussi j'ai fait du mascarpone cette semaine, une recette un peu différente . C'est super sympa

safaacuisine a dit…

génial!tu as fais des heureux avec cette recette!je la pique tt de suite!mille merci

Marion a dit…

Wahou, bravo, ça m'a l'air délicieux! C'est sûrement meilleur que le mascarpone du commerce, encore faut il avoir le courage de se lancer ;)

diane a dit…

super! il fallait y penser!

menus propos a dit…

Alors là tu me fais plaisir! (même si après il se dépose sur les hanches...)

Véro a dit…

Oh dis donc, c'est incroyable ! J'aimerais bien essayer.

barbichounette a dit…

Impossible de trouver de la gaze en grande largeur !!!
Les compresses des pharmacies sont trop petites...
Bizzzzzz
Barbichounette

Les gourmandises d'Isa a dit…

merci Véro pour la recette...m'en vais jouer l'apprentie sorcière de ce pas :)

loubna a dit…

merci infiniment pour la recette je vais sûrement la tester car à Montréal le mascarponne coûte les yeux de la tête lolbises
loubna

Emi a dit…

Je viens tout juste d'essayer la recette, super pour la texture, c'est exactement celle du mascarpone! Par contre le goût du citron reste très présent. Mais peut être que j'ai loupé quelque chose.

sucre en poudre a dit…

C'est absolument génial! le mascarpone le plus près de chez moi est à 30 km, ça donne envie d'essayer!
iza:)

MARINA a dit…

Je viens juste de faire un tiramisù, si j'avais su, j'aurais aussi essayé de faire le mascarpone pour un dessert 100% fait maison, selon ta recette.

MARINA a dit…

je viens juste de faire un tiramisù, si j'avais su j'aurais aussi fait le mascarpone selon votre recette, pour un dessert 100% fait maison !

MARINA a dit…

mon dieu, désolée, je croyais que mon ordinateur beuggué, j'ai dû enregistrer le commentaire plusieurs fois je n'avais pas vu qu'il était validé plus tard. excusez-moi.

Gracianne a dit…

Un vrai succes, merci beaucoup pour cette recette.

lilizen a dit…

Bomba fantastica dis-donc !
adoptée !

boljo a dit…

Je viens de découvrir votre recette, c'est une merveille. Habitant une petit île, le mascarpone coûte une petite fortune... les rares fois où il y en a. Du coup, un gâteau coûte moins cher qu'un délicieux tiramisu dont ma petite famille est fan. Merci, je suis aux anges.

Houda a dit…

une recette très intéressante vu le prix élevé du mascarpone, j'espère trouver de la gaze, je cherche depuis un moment,
je note donc ta recette merci beaucoup pour ce beau partage.

Houda a dit…

Dis moi stp, où puis je trouver la gaze, en pharmacie, par exemple?
j'aimerais bien tester ta recette,
je viens de préparer un tiramisu aujourd'hui et c'est vrai que ça coûte cher ce fameux mascarpone, mais quand on est gourmand, on ne pense qu'à notre gourmandise :-)

Et ça sera bien pour moi, si je réussi ta recette
Un grand merci pour toi, je garde ta recette bien précieusement, en attente de trouver la gaze.
Bonne soirée
Houda de la crevette enchantée.

veronica a dit…

Bonjour, pour la gaze en pharmacie ou même parfois en supermarché, bon tiramisu

Joanna a dit…

Au secours !!!
C'est la troisième fois que j'essaie, mais il n'y a rien à faire, ça épaissi à peine... J'ai essayé avec de la crème liquide 30% et entière (des fois que) et avec de la crème fraîche épaisse 30%...

Aucune idée de ce qui ne va pas selon moi je suis tes instructions à la lettre....

veronica a dit…

Bonjour
Et bien je ne sais pas pourquoi cela ne veut pas prendre
Il faudrait essayer avec une crème liquide plus grasse plus de 33% et ajouter un peu plus de jus de citron mais pas trop
Moi je n ai jamais eu de problème en revanche ne pas utiliser de crème épaisse...

jen a dit…

ah miammmm ca m'a l'air déjà plus simple je vais tester :)

Anonyme a dit…

je dois faire un tiramisu et je voulais que se soit maison
j'ai essayer le mascarpone maison et franchement j'ai réussi du premier coup.
genial et merci

isa67 a dit…

je viens d'essayer c'est super
j'habite au sénégal à 6h de route de dakar pour moi c'est vraiment génial cette recette
merci

vigrinie a dit…

toute fraichement arrivée au canada , le mascarpone coute entre 8 et 16$... tu te rends pas compte à quel point tu m as rendu heureuse aujourd`hui :)