Petites bouchees amandes-pistaches grillees, quelques des d'oranges et du chocolat pour les gourmands...

Une recette inspiree d'un saveur de decembre 2006... une petite bouchee fondante, multi-couches pour plus de plaisir et de gourmandise...

J'avais envie de meler quelques saveurs typiquement noel, des amandes, des pistaches, de l'orange confite et bien sur du chocolat voila comment sont nees ces bouchees amandes oranges confites-pistaches grillees et ganache chocolat...

• Couche amandes-oranges confites : 250 gr de poudre d'amandes, 240 gr de sucre semoule, 5 cl d'eau, 10 gr de beurre, une belle poignee de des d'orange confite.
• Faire chauffer l'eau et le sucre, quand le melange arrive a ebulition ajouter la poudre d'amandes.
• Melanger rapidement, ajouter les des d'orange.
• Laisser secher 1- 2 mn sur le feu doux.
• Puis verser dans un moule habille de papier sulfurise.
• Etaler le plus possible et donnant une forme carre ou rectangle. Reserver.

• Couche pistaches grillees : 250 gr de poudre de pistaches grillees ( a defaut faire dorer des pistaches entieres au four puis les reduire en poudre), 240 gr de sucre semoule, 5 cl d'eau, 10 gr de beurre.
• Proceder comme pour la couche amandes.
• Une fois la pate sechee, la verser directement sur la couche amandes, bien etaler.
• Recouvrir de papier sulfurise et laisser refroidir. Reserver.

• Ganache chocolat : 100 gr de chocolat noir, 10 cl de creme liquide.
• Chauffer la creme puis la verser sur le chocolat en morceaux, bien melanger.
• Etaler de suite sur la pate de pistaches. saupoudrer de poudre d'or...
• Laisser refroidir. Puis mettre au frais.

• Au moment de servir couper en petits carres et deguster sans attendre...
• Et se demander qu'elle sera la prochaine gourmandise a deguster....

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