mercredi 31 octobre 2018

Quand la lentille corail s'accoquine avec le tournesol




Voici donc la tartinade, pour accompagner les crackers aux graines, on continue dans la valse des graines.
comme pour les crackers, on s'amuse avec les épices herbes fraîches pour personnaliser à gogo ces apéros....

  • Tartinade lentilles corail/tournesol : 60 g de graines de tournesol, 130 g de lentilles corail, 1 c à café de cumin, 1 c à café de curcuma, 3 c à soupe d'huile d'olive, sel, coriandre, menthe, 1 citron pour le zeste et le jus. 
  • Faites tremper les graines de tournesol pendant 2H00. Pourquoi les faire tremper ... cela concerne tous les oléagineux, il s'agit d'améliorer leur assimilation par l’organisme et donc  leurs vertus pour la santé.
  • Bien rincez les lentilles corail et faites cuire selon le mode d'emploi. Égouttez et versez-les dans un mixeur.
     
  • Rincez les graines de tournesol et ajoutez-les aux lentilles corail.
     
  • Ajoutez l'huile d'olive, le sel, les épices, le zeste de citron et son jus. Mixez la tartinade, on doit obtenir une texture homogène et assez lisse.
     
  • Ciselez les herbes fraîches et ajoutez-les à la préparation. Mélangez. 
  •  Mettre au frais pendant 2H00 minimum. Quelques graines pour faire joli au moment du service, un trait de bonne huile d'olive et  on déguste...


lundi 29 octobre 2018

Quand il y a de la graine, il y a du plaisir



Même si le temps voudrait nous faire croire que les moments apéros c'est un souvenir, en ces périodes de retour du froid, vent, pluie et sûrement neige... On ne se laisse pas aller, et puis c'est également le début de la période des raclettes, fondue savoyarde, plats revigorants, on se prépare des apéros gourmands, maison mais pas trop riche.....


Sur l'instagram de la popote, la semaine dernière j'ai publié des photos de crackers de graines, chia, et eau... On se dit oh non pas des graines encore, et en plus il y a du chia.... Mais nous ne sommes pas des poules, non pas des poules , mais avec quelques ingrédients, un passage au four, on obtient des biscuits apéros, ultra légers, croustillants,  à marier avec de belles tartinades.... Sans se priver en plus....




  • Crackers aux graines et graines de chia 40 g de graines de chia, 120 g de mélange de graines, 200 ml d’eau, de l'origan, ou thym, romarin, cumin, curry.... comme vous aimez, sel, piment d’Espelette.


  • Versez toutes les éléments dans un saladier, cul de poule , bien mélangez. Laissez reposer une vingtaine de minutes le temps que les graines de chia gonflent, vous devez obtenir une pâte compacte, et visqueuse.... C'est la graine de chia qui une fois mélangée à un liquide produit un gel, qui va faire office de liant.
  • Recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé, une plaque allant au four.
  • Préchauffez le four à 170°.
  • Étalez la pâte sur la plaque en couche pas trop épaisse. Enfournez pour 25 minutes
  • Sortir la plaque du four. Découpez les crackers suivant la forme voulue,  les retournez pour qu'ils soient bien croquantsRetour au four pour 15 minutes environ.
  • Laisser refroidir, déguster avec une tartinade.. A venir la recette d'une tartinade lentilles corail - graines de tournesol... Encore une histoire de graines quoi.....







Et puis deux siècles après tout le monde, il y a un instagram popote de veto, peu fourni il est vrai pour le moment, mais  qui devrait se remplir au fur et à mesure.....